Autor: Thomas Bratschi

[column columns=three before=true]   [/column]   [column columns=nine after=true] In der Küche probiere ich gerne Neues aus und interessiere mich auch für exotische Zutaten. In “FOOD” finde ich viele Informationen und kann mich ausserdem inspirieren lassen. Christian Teubners schnörkellose Inszenierungen geben jedem Nahrungsmittel die richtige Geltung. Buchempfehlung von Marina Helm Romaneschi Buch kaufen [/column]

Eine Kulturgeschichte des Geschmacks [column columns=three before=true] [/column] [column columns=nine after=true] Der Klassiker von Paul Freedman –  Aus meiner Sicht ein Muss, für alle, die aktiv irgendwo in der Foodbranche in Kommunikation und Innovation tätig sind. Ein umfassendes Werk von der Vorgeschichte bis in die Gegenwart, von der europäischen, islamischen bis hin zur chinesischen Küche.…

Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche [column columns=three before=true] [/column] [column columns=nine before=after] Auch wenn wir gelernte oder zumindest begeisterte Hobbyköche sind – zu oft greifen wir auf das Bekannte und Gewohnte zurück. Der Monogeschmack als absolute Convenience. Ganz Anders die Welt, die sich uns beim Lesen dieses Buches eröffnet. Geschmackskombinationen wie Kaffee…

[column columns=three before=true]   [/column] [column columns=nine after=true]   Ein tolles Buch – auch als Lexikon zu verwenden – für die Inszenierung von Foodwelten.Vom POS Marketing bis hin zum Visual Merchandising mit vielen Fallbeispielen. Buchempfehlung von Hanspeter Aebersold Buch kaufen [/column]

[column columns=three before=true] [/column] [column columns=nine after=true] Nicht einfach Warenkunde! Die Gewürzwelt umfasst Wissen zu Medizin, Chemie, Botanik bin hin zur Kulturgeschichte – der Würz- und Essgewohnheiten unserer Vorfahren. Wissen dass uns hilft, Gewürze noch besser anzuwenden, zu geniessen und als spanneden Geschichten zu transportieren. Das Buch dazu ist übersichtlich, umfassend und leicht verständlich. Buchempfehlung…

[column columns=three before=true] [/column] [column columns=nine after=true] Gold – Holz – Stein Sinnliche Sensationen aus Wiesners alchemistischer Naturküche. Stefan Wiesner‘s alchimistische Kreationen und Konzepte aus Natur, Saison und Innerschweiz – unterstützt von Gisela Räber. Das Entlebuch – das erste UNESCO Biosphärenreservat der Schweiz – liefert Rohstoffe, Geschichten und Ideen für Stefan Wiesners Naturküche. Inspirierend für…