Werte Foodward Gemeinschaft Am 16. April 2015 startet der CAS „Food Finance and Supply Chain Management) bereits zum dritten Mal. Drei Module für mehr Zahlen- und Kostenkompetenz in der Foodbranche. Infos und Anmeldung https://foodward.ch. Melden Sie sich an und bei erfolgreichem Abschluss gehören Sie nächstes Jahr auch zu der Gruppe der wachsenden Community von CAS-AbsolventInnen..…
Autor: Thomas Bratschi
Zukunft braucht Bildung
Werte Foodward-Gemeinschaft Mit einer Abwandlung des viel verwendeten Zitats von Professor Odo Marquart: „Zukunft braucht Herkunft“ melden wir uns kurz vor Jahresende mit einem ersten Ausblick aufs 2015. Die Welt um uns herum wird schneller, komplexer und digitaler. Schnittstellen verschwimmen, gestalten sich neu oder verschwinden. Lebensmittelmärkte wirken gesättigt und trotzdem entstehen ständig neue Ideen und…
Beirat und weitere News aus der foodward-Gemeinschaft
Geschätzte foodward-Community Das Jahr geht langsam aber mit grossen Schritten gegen Ende zu. Zeit um ein paar Rück- und Ausblicke aufzuzeigen. Gründung eines foodward-Beirates Im August 2014 hat sich zum ersten Mal der neu gegründete foodward-Beirat getroffen. Fünf kompetente Branchenkenner aus der gesamten Wertschöpfungskette Food unterstützen uns in der Weiterentwicklung und Bekanntmachung von foodward und…
Vom „versteckten Hunger“ und dem Besuch von Lebensräumen in der Zukunft.
Am 24.09.2014 hat der foodwardCircle sich zu einem interessanten und anregenden Abend im Museum Bärengasse in Zürich getroffen. 2 Themen standen im Fokus, die wir gerne teilen möchten: „Hidden Hunger“ Insgesamt 2 Milliarden Menschen leiden auf der Welt an „verstecktem Hunger“ (Hidden Hunger), so nennt man die Unterversorgung an Mikronährstoffen. Während ca. jede 8te Person…
Market and Consumer Know-how
Im Herbst 2014 wird das Modul „Market and Consumer Know-How“ erneut angeboten. Als Teil des CAS „Food Sociology and Nutrition“ kann das Modul zum Einstieg genauso wie zum Abschluss des CAS „Food Sociology and Nutrition“ belegt werden. Im Modul „Consumer und Market Know How“ werden Aspekte rund um das Thema „Konsum von Lebensmitteln“ behandelt. Der…
CAS in Food Sociology and Nutrition
Das Modul „Soziologie und Kulturgeschichte des Essens – die anthropologischen und historischen Kontexte des Lebensmittelkonsums“ startet am 25. September 2014. Das Modul vermittelt das Verständnis von „Essbiographien“, mit diesem Know-How können Sie ihre Kunden zielgerichtet angesprechen. Zu Beginn unseres Lebens konsumieren alle Menschen nur ein einziges Lebensmittel: die Muttermilch. Trotzdem essen die Menschen überall auf…
„Wie wir morgen Essen werden“…
…beeinflusst die Konzeption und Realisation von Foodwelten heute! Hanni Rützler beschreibt in ihrem neuesten FoodReport 2015 weitere Trends, die unser Verhalten zu Lebensmittel beeinflussen werden. Darin verliert Essen seine Selbstverständlichkeit. Das Grundbedürfnis Ernährung wird durch Kultur, Märkte und Themen rund um die Konsumenten stark bewegt und erreicht höchst komplexe Strukturen. Mit dem wachsenden Bedürfnis nach…
The Science and Art of Coffee
CAS-Lehrgang „The Science and Art of Coffee“ neu bei foodward Das weltweit erste CAS-Nachdiplomstudium zum Thema Kaffee „The Science and Art of Coffee“ an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaft kann neu dem foodward-Masterstudium „Master in Excellence in food“ angerechnet werden. „The Science and Art of Coffee“, 2010 vom renommierten Kaffeeexperten Chahan Yeretzian ins Leben…
Food Waste Forum 16. Juni 2014 – Erste Erfolge, neue Perspektiven
Unter dem Motto „Erste Erfolge – neue Perspektiven“ zeigte das zweite nationale Food Waste Forum dieses Jahr anhand effektiver Erfolge und praktischer Ansätze auf, wie die Reduktion von Lebensmittelabfällen erfolgreich bewerkstelligt werden können. Wie kann der Food Sektor Nebenströme valorisieren? Welche sozialen Innovationen und Trends haben Durchsetzungspotential? Was können Städte und Gemeinden unternehmen? Mit diesen…
„Rot sehen und Grün schmecken“, oder wie geht die Sinnestäuschung?
Multisensorische Eindrücke konnten die Teilnehmenden des Moduls „Konzeption von Foodwelten“ letzte Woche gewinnen. Bei einem Vortrag von Beat Grossenbacher (Air Creative in Wangen) durften sich Experimentierfreudige vom Nutzen multisensorischer Elemente am Point of Consumption überzeugen. Gewappnet mit neuem Beurteilungsvermögen wurden im Anschluss einige Foodwelten Zürichs kritisch unter die Lupe genommen. Touchpoints wurden erkundet und auf…