Von Prof. Dr. Christine Brombach, Modulleiterin der Module „Ernährung und Gesundheit“ und „Soziologie und Kulturgeschichte des Essens“. Fast schon pünktlich präsentiert sich 2013 ein beinahe alljährlich wiederkehrender Lebensmittelskandal, diesmal: Pferdefleisch in Tiefkühlprodukten. Es gibt gesundheitlich betrachtet sicher „Schlimmeres“ und „weniger Schlimmeres“ als Pferdefleisch in Lasagne oder anderen Fertiggerichten. Täuschung, Betrug und Vertrauensbruch sind aber allemal…
Autor: Marina Helm Romaneschi
CAS-Lehrgangs-Starts im 2013: Nr. 2 CAS in Food Sociology and Nutrition im Mai 2013 – Frühbucherrabatt-Anmeldeschluss vom 30. April 2013 nicht verpassen!
Bio oder konventionell? Glutenfreies oder kalorienenreduziertes Gebäck? Lieber grosse Verpackungen statt Kleine? Sind „scharfe“ oder doch eher milde Geschmacksrichtungen für meine Zielgruppe passend? Solche Fragen stehen ganz am Anfang einer jeden Marketingüberlegung für Innovationen und neue Ernährungskonzepte. Kommunikationskonzepte am POS und POC, auf Menükarte und Freeflow verpuffen ins Belanglose ohne klar fundierte Kenntnisse über Kundenbedürfnisse…
Arthurs Tochter Kocht
Eine interessante Lektüre über Lebensgeschichte, Genuss und die Kunst im Internet zu bloggen. Humorvoll und unkompliziert, lässt Astrid Paul den Leser an ihrem Leben und ihren Genüssen teilhaben. Von sich selber behauptet sie, sie ist „besessen vom Essen“. Buchempfehlung von Marina Helm Romaneschi Buch kaufen
Was ist die wahre Herausforderung für Foodwelten?
Das erfahren die Teilnehmer des letzten Moduls des CAS Food Product & Sales Management, nämlich die: „Realisation von Foodwelten“ ab dem 29. November 2012 bei „Excellence in Food“. Ob man gesundheitsbewusste Büroangestellte für sein Angebot begeistern möchte oder zeitknappe Menschen, schnell, mit warmen Mahlzeiten versorgen will, dahinter stecken jede Menge Details. „Wie man hungrige Pendler…
„Die beste Motivation ist und bleibt der eigene Wille!…
…Das wissen Sie, liebe Absolventinnen und Absolventen der foodward CAS-Lehrgänge doch nur allzu gut. Sie mussten während Ihres Studiums von beidem – Motivation und Wille – eine rechte Portion an den Tag legen.“ Mit diesen Worten gratulierte Markus Lötscher, CEO der Pistor AG und jüngster Partner von foodward, den CAS Absolvierenden am letzten Dienstag im Casino…
Ich gehe jetzt mit einem anderen Blick durch Foodwelten…
… schrieb Christina Schmid, Delifrance: „Das Modul war sehr inspirierend und hat mir in vielen Bereichen „die Augen geöffnet“. Nach 6 Tagen aktivem Arbeiten rund um das Thema Konzeption von authentischen Foodwelten, ging letzten Samstag das gleichnamige Modul zu ende. Den Einstieg gaben Beispiele aus bekannten und weniger bekannten Foodwelten von Foodprodukten, Gastronomiekonzepten und Retailinszenierungen, und…
Konzeption von Foodwelten
Was passiert wenn ein Gastronomie Experte, ein Architekt und eine Marketing Fachfrau die Köpfe zusammen stecken? Es entstehten Module bei Foodward! Nämlich „Konzeption von Foodwelten“ und „Realisation von Foodwelten“ aus dem CAS „Food Product & Sales Management“. Am 23. August 2012 startet erstmalig das Modul „Konzeption von Foodwelten“. Was sind Foodwelten überhaupt? Wie entstehen sie?…
Verdure Colose (Gemüse&Gemüse)
[column columns=three before=true] [/column] [column columns=nine after=true] Gemüse spielt in meiner Küche eine grosse Rolle, es sorgt für saisonale Abwechslung. Das Buch Verdure Golose (ich habe es in Alba, neben dem Wochenmarkt gekauft, deshalb der italienische Titel) bietet viele tolle Anregungen für die Zubereitung auch von klassischem Gemüse – mal Anders. Buchempfehlung von Marina…
FOOD – Die ganze Welt der Lebensmittel
[column columns=three before=true] [/column] [column columns=nine after=true] In der Küche probiere ich gerne Neues aus und interessiere mich auch für exotische Zutaten. In “FOOD” finde ich viele Informationen und kann mich ausserdem inspirieren lassen. Christian Teubners schnörkellose Inszenierungen geben jedem Nahrungsmittel die richtige Geltung. Buchempfehlung von Marina Helm Romaneschi Buch kaufen [/column]