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Produktion und Handel von Kräutern und Gewürzen

Dieses Modul bietet eine praxisnahe Einführung in die Produktion und den Handel von Kräutern und Gewürzen. Die Teilnehmer:innen lernen den gesamten Prozess von der nachhaltigen Produktion über die Warenkunde bis hin zum Handel und der Lagerung kennen. Exkursionen in einen Permakultur-Kräuteranbaubetrieb und zu einem Gewürzhandelsunternehmen vermitteln wertvolle Einblicke in die Praxis.

 

Inhalte des Moduls

1. Exkursion in einen Permakultur-Kräuterbetrieb

  • Grundlagen der Permakultur und ihre Prinzipien
  • Nachhaltiger Anbau von Kräutern und Gewürzen
  • Praktische Beispiele und Einblicke in den Betriebsalltag

2. Exkursion zu einem Gewürzhandelsunternehmen

  • Einführung in die Warenkunde von Kräutern und Gewürzen
  • Besichtigung der Lager- und Verarbeitungsräume
  • Qualitätssicherung und -kontrolle im Gewürzhandel
  • Kriterien für den Einkauf von hochwertigen Kräutern und Gewürzen

3. Herstellung und Verwendung von Würzmischungen

  • Grundlagen der Kreation von Würzmischungen
  • Typische und innovative Gewürzmischungen aus verschiedenen Regionen und deren Vermarktung

 

Lernziele

Nach Abschluss des Moduls sind die Teilnehmer:innen in der Lage:

  • Die Prinzipien der Permakultur und deren Anwendung im Kräuteranbau zu verstehen.
  • Die wichtigsten Aspekte der Warenkunde von Kräutern und Gewürzen zu benennen.
  • Hochwertige Kräuter und Gewürze einzukaufen und deren Qualität zu bewerten.
  • Die geeigneten Methoden zur Lagerung und Haltbarmachung von Kräutern und Gewürzen anzuwenden.
  • Eigene Würzmischungen zu kreieren und diese in der Küche anzuwenden.

 

Modul Daten:

  • Durchführung: 03.06.2025 - 03.06.2025
  • Durchführung: 09.09.2025 - 09.09.2025
  • Durchführung: 21.10.2025 - 21.10.2025

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