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Food kaufen und verkaufen

Hintergründe und Perspektiven

Wer kauft warum wo Lebensmittel ein? Wie verkaufe ich über welchen Kanal meine Produkte an welche Zielgruppe? Die Mägen aller Konsumentinnen und Konsumenten bilden den Totalmarkt für Food. Wie kombiniere ich meine Absatzkanäle optimal, um einen möglichst hohen «Stomach Share» zu erzielen?

Das Modul in Kürze

Das Modul «Food kaufen und verkaufen» zeigt die Bedeutungsveränderung bestehender und die Entwicklung neuer Verkaufskanäle für Lebensmittel. Es vermittelt die Handlungsstrategien und Branchenentwicklungen der wichtigsten Marktteilnehmenden. Neben einem Querschnitt durch alle Offline- und Online-Vertriebskanäle werden die wichtigsten Kompetenzen für den professionellen Foodverkauf vermittelt: Category Management, Key Account Management und Multi-Channel-Management.

Ihr Nutzen

Sie lernen anhand von vielen Praxisbeispielen, wie Sie aus einem sich ständig wandelnden Konsumverhalten Chancen für die Nutzung, die Gestaltung und das Management von Schnittstellen mit den Konsumentinnen und Konsumenten ableiten und realisieren. Sie entdecken Verkaufspotenziale in Absatzkanälen jenseits des bisherigen beruflichen Tellerrandes. Sie führen erfolgreiche Verhandlungen mit Verkäufer*innen und Käufer*innen von Lebensmitteln.

Facts

Modul
Food kaufen und verkaufen
CAS
Food Product and Sales Management
Credits
4 ECTS
Workload
100 h / 40 h davon Kontaktstunden
Modulleitung
Melanie Dübendorfer
Email: melanie.duebendorfer@bfh.ch
Lehrmethoden

Vorlesung und Fallstudien

Leistungsnachweis

Zwei schriftliche Berichte von 4 - 6 Seiten

Modul Daten:

  • Anmeldeschluss mit Frühbucherrabatt (5%): 27.11.2024
  • Anmeldeschluss: 27.01.2025
  • Durchführung Teil 1: 27.02.2025 - 01.03.2025
  • Durchführung Teil 2: 27.03.2025 - 29.03.2025

Dozierende

Was Teilnehmende sagen

Claudio Schmitz

SV (Schweiz) AG Director Product Management

Abgeschlossenes CAS: Food Product and Sales Management

„Lange habe ich mich umgeschaut für eine wissenschafts- & praxisorientierte Ausbildung im Foodbereich. Mit foodward habe ich eine Weiterbildung gefunden die meinen Ansprüchen entspricht. Die Module lassen sich neben einem 100% Arbeitspensum besuchen. Die Inhalte der Module sind aktuell. Sehr gut ausgebildete Modulleiter und erfahrene Gast-Referenten vermitteln Theorie und Praxis mit sehr viel Engagement. Das Modul „Food Kaufen und Verkaufen“ vermittelt via der foodward Multi-Channel-Matrix vernetztes Denken in verschiedenen Absatzkanälen der Lebensmittelbranche. Innovative Themen wie Socialmedia, Neuromarketing, Ernährungstypen, Konsumentenbedürfnisse, Trends und neue Formate liessen spüren, wo die Reise im Lebensmittelmarkt hingehen kann. Sehr positiv an foodward ist auch das „Networking“ mit anderen Teilnehmenden aus der Foodbranche. Ich kann foodward jedem empfehlen, der sein Fachwissen in der vertiefen möchte.“