Der Initiator Johannes Eberle, Käsermeister und Inhaber der Käserei Muolen SG, welcher auf der Suche nach einem interessierten Partner war, um das Lupinen Projekt (Joghurt) umzusetzen. Mit der Mooser Chäsi in Istighofen wurde dieser Partner gefunden. Peter Egger, Käsermeister und Inhaber der Mooser- Chäsi Gmbh, sowie Sämi Moser, ebenfalls Käsermeister sind überzeugt, dass mit Lupinen ein vielseitig einsetzbarer Rohstoff gefunden worden ist, welcher vegan, und regional ist. Wir wollen nicht primär Milchprodukte verdrängen, oder ersetzen, aber eine handwerklich, in gewerblichen Käsereien hergestellte Alternative anbieten.
Johannes Eberle
