Ansgar Schlüter

Der Wunsch besseres Verständnis für die Prozesse bei der Zubereitung, Verarbeitung und dem Genuss von Lebensmitteln aufzubauen, führten Ansgar Schlüter über seine ursprüngliche Tätigkeit als Koch zum Lebensmitteltechnologie Studium mit anschliessender Anstellung an der ZHAW im Zentrum für Lebensmittelkomposition und -prozessdesign. Hier konnten die Interessensgebiete miteinander verknüpft und vertieft werden. Durch die Betrachtung von Prozesstechnologie und begleitender chemischer und sensorischer Analytik vom Ausgangsmaterials bis zum verzehrfertigen Endprodukt können Zusammenhänge besser verstanden und somit überarbeitet, verändert und optimiert werden.