Werte foodward-Community Der mediale Aufschrei war gross, als im Sommer erstmals über die neu eingeführten Vergütungsmodelle in den Gastronomiebetrieben von Michel Péclard berichtet wurde. Zeit, sich diesem Thema einmal genauer zu widmen. Was sind die Kehrseiten stark umsatzorientierter Vergütungsmodelle? Wie wirkt sich «Upselling» auf das Wohlbefinden der Gäste aus? Ist dies wirklich eine Lösung für…
Schlagwort: Excellence in Food
Die besten Milchmomente sind Emmi Momente
Firma Emmi ist neue Gönnerin und Marc Heim nimmt Einsitz im Beirat Werte foodward-Gemeinschaft Foodward wurde stark dank seinen Partnern und Gönnern. Mit dieser Unterstützung kann foodward bestehende Bildungsangebote laufend prüfen, sich veränderten Begebenheiten anpassen und neue Bildungsinhalte sowie Formate entwickeln und lancieren. Mit der Firma Emmi ist eine weitere Gönnerin nun dazu gestossen. Gleichzeitig…
Zeitenwende – von globalen zu lokalen Wertschöpfungsnetzwerken?
Lokale Wertschöpfungsnetzwerke gewinnen nicht erst seit den jüngsten tragischen, internationalen Entwicklungen an Bedeutung. Die Nachfrage nach lokal und nachhaltig produzierten Lebensmitteln steigt kontinuierlich an, das zeigt unter anderem der aufkommende Kulinariktourismus. Das Wertschöpfungsnetzwerk wird immer komplexer, kommen doch mehr und mehr Fragestellungen auf, wie die nach der Rückverfolgbarkeit für alle Produktionsschritte und Zutaten, nach Anbauart…
11 Jahre foodward – Impressionen
Werte foodward Gemeinschaft Am 23. September feierten wir unser 11-jähriges Bestehen in der dieCusisine.ch. Bei bestem Wetter, mit spannenden Gästen, interessanten Rednern und kulinarischen Highlights ist ein wunderbarer Abend entstanden. Allen Mitstreiter*innen an dieser Stelle ein grosses Merci. Insbesondere: Allen Anwesenden, Freunden, Freundinnen und Gästen Unseren Speakers: Urs Hilber, Hannes Schmid, Christina Schmid Norton, Nenad…
Von Side Streams zum Mainstream
Werte foodward-Gemeinschaft Es ist hartnäckig mit dieser Virussituation. Man kann es kaum erwarten, sich endlich wieder in gemütlichen Restaurants zu treffen oder Workshops mit scheinbar altmodischen Utensilien wie Pinnwänden oder Flipcharts durchzuführen. Wie gut sie doch waren, die alten Zeiten. Dennoch warten wir nicht auf bessere Zeiten, sondern werden aktiv, um auch in virtuellen Zeiten…
Für Handwerker*innen des Süssen und Salzigen – Patiswiss AG wird Gönnerin von foodward
Werte foodward-Community Unsere Community wächst erneut um einen wertvollen Partner weiter! Nun wird auch die Patiswiss AG neue Gönnerin von foodward und dem Bildungsprogramm «Excellence in Food». Es freut uns ungemein, ein mit unseren Werten übereinstimmendes und in der Foodbranche etabliertes Unternehmen in unser Bündnis aufnehmen zu dürfen! Das Credo heisst Qualität! Die Patiswiss AG…
Take aways fürs 2021
Werte foodward Gemeinschaft Die letzten 12 Monate waren intensiv. Für alle. Wir hoffen, dass ihr und alle in eurem Familien- und Bekanntenkreis wohlauf sind und das Jahr nun in Ruhe ausklingen lassen können. Wie sollen wir uns in Zeiten von ≪Physical Distancing≫ vernetzen, wie können dennoch neue Kontakte (Social Proximity) geknüpft und Bestehende gepflegt werden?…
Eine ideale Synergie – «Kündig» wird neuer Gönner von foodward
Werte foodward-Community Mit grosser Freude dürfen wir Euch einen weiteren Gönner von foodward und dem Bildungsprogramm «Excellence in Food» vorstellen: Das Familien-Unternehmen Kündig Food Ingredients Supplier. Mit der Kündig Gruppe in unserer Gemeinschaft haben wir einen Partner gewinnen können, bei dem die Werte Innovation, Nachhaltigkeit und Vertrauen grossgeschrieben werden – ganz nach der Maxime von…
CAS «Lebensmittelrecht» für DAS und MAS?!
Geschätzte foodward-Community Momentan stellen wir bis Ende Juli unsere Module teilweise auf online um oder – in den wenigesten Fällen – verschieben sie auf das nächste Jahr. Haben Sie noch nicht alle CAS-Lehrgänge für Ihren DAS oder MAS gewählt? Diesen Herbst startet zum Beispiel der CAS Lebensmittelrecht, der als Fernlernangebot konzipiert ist, und den Sie…
Diplomfeier Nr. 10 – Mit Kulinarik, Kultur und Geschmack
Am Donnerstag 30. Januar 2020 wurden einmal mehr die Absolventinnen und Absolventen der Weiterbildung «Excellence in Food» gefeiert, die im 2019 ihre Zertifikate bzw. Diplome erfolgreich abgeschlossen haben. In der Summe der verschiedenen CAS, DAS und MAS Abschlüsse konnte wiederum ein Wachstum zum Vorjahr aufgezeigt werden – zum 10. Mal in Folge. Die Feier fand…