Appetit auf den CAS in Food Sociology and Nutrition? Ein Beitrag von Prof. Dr. Christine Brombach, Modulleiterin und Dozentin in den beiden Modulen „Ernährung und Gesundheit“ und „Soziologie und Kulturgeschichte des Essens“. „Gegessen wird mit den Sinnen, ernährt mit dem Verstand“ formulierte es einst Goethe. Essen ist eine Sinnesangelegenheit, Ernährung hingegen ist an naturwissenschaftlichen Kriterien Weiterlesen…
Archiv für ‘Food Sociology and Nutrition’
Die ersten CAS-Absolvierenden wurden gefeiert!
Liebe Foodward-Gemeinschaft Letzte Woche durften die ersten 16 Absolvierenden von zwei CAS-Studiengängen an einer Diplomfeier ihr verdientes Zertifikat entgegen nehmen. Nach den Geburtswehen Ende 2008 und den ersten unsicheren Gehversuchen im Jahr 2009 konnte die ZHAW zusammen mit foodward im Frühjahr 2010 offiziell das Angebot der fünf CAS Studiengänge kommunizieren. Der Weg vom ersten Informationsabend Weiterlesen…
Von Kochkunst, Snacking und anderen Kulturen
„Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.“ Winston Churchill hat auch noch andere Statements gemacht – etwas dieses: “Je weiter man in die Vergangenheit blickt, desto besser kennt man die Zukunft.” Auch für uns in der Foodbranche ist es Vorteilhaft uns mit der Geschichte rund ums Essen Weiterlesen…
Innovationskonzepte mit Consumer and Market Insights
Soeben schliessen die Teilnehmenden das zweite Modul des CAS in Food Sociology and Nutrition ab; „Consumer and Market Know How“. Am letzten Tag des Moduls haben sie ihre Modulabschluss-arbeiten präsentiert. Dabei ging es darum, ein Innovationskonzept für die eigene Firma zu erstellen, sei es eine Produktinnovation oder eine neuartige Dienstleistung. Die im Modul erworbenen Kenntnisse Weiterlesen…
Von hungrigen Mägen und bestimmten Glückshormonen
Zwei spannende Themen wurden direkt oder indirekt in den letzten Wochen in verschiedenen Fachmedien publiziert. Beide betreffen – wie wir später sehen werden – unseren CAS Lehrgang „ Food Sociology and Nutrition“, welcher per Herbst 2010 startet. Die Wirtschaftskrise – oder besser Finanzkrise ?! – der letzten Monate hat wieder etwas Altbekanntes zu Tage gebracht: Der Foodservicemarkt Weiterlesen…