Foodwelten bauen auf Trends auf – nur Welchen?

Ob „Flexitarier“, „Teiler“, „Multi-Optionale“, oder andere, neue Konsumententypen, alle werden die Art und Weise wie und wann Lebensmittel gekauft, zubereitet und konsumiert werden, beeinflussen. Trends, Zukunftsvisionen, wirtschaftliche Prognosen stehen Entscheidungsträgern in der Foodbranche immer mehr und öfter zur Verfügung. Wie kann man sich in diesem Informationsjungle richtig orientieren? Welche Konzepte, welche Kanäle oder welche Kommunikationsmedien…

„World Food Series“ mit den foodward Buchempfehlungen kulinarisch in die Ferne schweifen

[column columns=three before=true] [/column] [column columns=nine after=true] New York  Kulturrezepte Ist es Faszination? Oder Hektik? Es ist New York! Big Apple’s Kulturrezepte zu Hause ausprobieren. Ist Erdnussbutter so genussvoll in der Schweiz wie mit Sicht auf die Freiheitsstatue? Spannend ist dieses Buch wie die Stadt selber. Buchempfehlung von Sandra Poltéra Weber Buch kaufen [/column]

Food-Study-Tour „Urban Agriculture in NYC“

Ende August 2013 führte die foodward-Study-Tour „Urban Agriculture“ für fünf Tage nach New York. Das Programm war so vielseitig, wie die Stadt selbst. Man spürt den Unternehmensgeist in New York. Im Trendviertel Williamsburg in Brooklyn wagen Kleinunternehmer den Schritt in die Selbstständigkeit mit dem Ziel einzigartige Delikatessen in kleinen Mengen zu produzieren. Die Jungunternehmer, meist aus…

Wie stark belastet mein Essen die Umwelt?

Die Klimabelastung, die eine Person in der Schweiz durch ihre Ernährung jährlich verursacht, entspricht den Auswirkungen einer Autofahrt von Zürich nach Afghanistan. Dabei ist insbesondere der Konsum von Fleisch-, Fisch- und Milchprodukten mit relevanten Umweltbelastungen verbunden. Ein Blog von Lea Eymann und Matthias Stucki, Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen  Die Bereitstellung unserer Nahrungsmittel verursacht…