Mit Lexikon der Geschmackskombinationen Moorgeflüster – Ruf der Elfen – Catwalk – oder einfach Wurst? Stefan Wiesner versteht diese Duftwelten miteinander zu verbinden mit gewagten, faszinierenden Rezepten. Sinnliche Gerichte, mit welchen man sich wie Musiker fühlt, um die Akkorde im Munde erklingen zu lassen…Stefan Wiesner Es ist D A S Lexikon der Geschmackskombinationen, wie man…
Monat: September 2012
Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP – Goldäpfel vom Vesuv
News aus Italien von Ursula Prügger Ulimengo S.r.l. Partnerin von foodward und Reiseleiterin der Food-Study-Tour nach Neapel Jahrein, jahraus Tomaten? Heute werden wir in unseren Supermärkten tagtäglich, saisonunabhängig, mit Tomaten versorgt und nicht immer fragen wir uns woher sie kommen und wie sie angebaut werden. Es zählt zu einer Selbstverständlichkeit sie im Sortiment zu finden.…
Ich gehe jetzt mit einem anderen Blick durch Foodwelten…
… schrieb Christina Schmid, Delifrance: „Das Modul war sehr inspirierend und hat mir in vielen Bereichen „die Augen geöffnet“. Nach 6 Tagen aktivem Arbeiten rund um das Thema Konzeption von authentischen Foodwelten, ging letzten Samstag das gleichnamige Modul zu ende. Den Einstieg gaben Beispiele aus bekannten und weniger bekannten Foodwelten von Foodprodukten, Gastronomiekonzepten und Retailinszenierungen, und…